Jinxiang Hongrun Foods Co., Ltd.
Jinxiang Hongrun Foods Co., Ltd. a été créée en 2014, qui est un producteur et exportateur professionnel d'ail. Nous sommes une usine source, l'usine est située dans le comté de Jinxiang (la ville natale de l'ail chinois), ville de Jining, province du Shandong, Chine. Nous avons une riche expérience dans la culture, la récolte, la sélection, la transformation, l'emballage, la réfrigération, le transport et l'exportation. Et nous avons un atelier de transformation de 6 000㎡, 13 entrepôts frigorifiques d'une capacité de plus de 10 000 tonnes. Le volume de vente annuel de notre usine est jusqu'à 30 000 tonnes. Nous sommes donc en mesure de fournir à nos clients des ails de qualité supérieure, des prix compétitifs, une livraison rapide et le meilleur service.
Pourquoi nous choisir
Notre usine
Nous disposons d'un atelier de transformation de 6 300 m² et de 13 chambres froides d'une capacité de plus de 10 500 tonnes. Le volume de vente annuel de notre usine peut atteindre 30 000 tonnes. Nous sommes donc en mesure de fournir à nos clients des ails de qualité supérieure, à des prix compétitifs, avec une livraison rapide et le meilleur service.
Une riche expérience
Nous avons une riche expérience dans la culture, la récolte, la sélection, la transformation, l’emballage, la réfrigération, le transport et l’exportation.
Equipement de production
Et nous avons un atelier de traitement de 6000㎡, 13 entrepôts frigorifiques d'une capacité de plus de 10 000 tonnes.
Assurance qualité
Nous sommes en mesure de fournir à nos clients des ails de qualité supérieure, des prix compétitifs, une livraison rapide et le meilleur service.
Selon les statistiques, les exportations annuelles d'ail de la Chine ont dépassé les 2 millions de tonnes ces dernières années et sont en constante augmentation. Et parmi elles, une part considérable de l'ail a également été exportée vers l'Europe, l'Amérique du Nord, l'Asie du Sud-Est et d'autres pays, recevant les éloges et la reconnaissance de nombreux clients internationaux.
Notre usine est située à Jinxiang, la capitale de l'ail. Les ouvriers sont également issus d'agriculteurs locaux. Ils ont une longue expérience dans la culture de l'ail, ils ont donc également une compréhension et une technologie uniques dans la manipulation de l'ail. Nous avons également une technologie de gestion stricte et une assurance qualité stricte.
L'ail de spécification 4,5 est un produit agricole de haute qualité avec de multiples nutriments et une valeur médicinale, ce qui le rend très populaire auprès des consommateurs. Le marché de vente de l'ail ne se limite pas au marché intérieur, mais son marché de vente à l'étranger est également très large et très apprécié par les consommateurs étrangers.
L'ail est un légume très nutritif qui présente de nombreux avantages pour la santé humaine. L'ail contient de nombreux antibiotiques naturels, qui peuvent prévenir efficacement le rhume et d'autres maladies infectieuses. En particulier pendant l'hiver froid, manger plus d'ail peut renforcer le système immunitaire de l'organisme et réduire le risque de maladie.
Ces dernières années, l'ail cru biologique est devenu de plus en plus populaire sur les marchés étrangers. Ses caractéristiques biologiques naturelles et sa richesse nutritionnelle font que les gens l'apprécient encore plus. Avec la popularisation progressive de la conscience environnementale, les aliments biologiques sont également privilégiés par de plus en plus de personnes, devenant un choix populaire pour une alimentation saine.
L'ail est un ingrédient hautement nutritif qui non seulement fournit à notre corps de nombreux nutriments essentiels, mais prévient et traite également certaines maladies. Si vous souhaitez acheter une grande quantité d'ail, il est recommandé de choisir 10 kg d'ail en vrac, ce qui peut répondre à vos besoins et bénéficier d'un prix plus abordable.
Favoriser l'appétit : la tête d'ail peut avoir pour effet de stimuler la sécrétion de suc gastrique, d'augmenter l'appétit et d'améliorer efficacement les symptômes de perte d'appétit. Aider à la digestion : l'ail peut accélérer l'absorption et la digestion des aliments en favorisant la sécrétion de suc gastrique et améliorer efficacement les douleurs abdominales causées par l'indigestion ou réduire la quantité de nourriture.
Les ventes d'ail de 5,0cm montrent que la demande est en constante augmentation. De plus en plus de pays sont devenus importateurs d'ail de Chine, notamment les États-Unis, l'Europe, l'Asie du Sud-Est, etc.
L'ail est l'une des plantes comestibles et médicinales les plus importantes de Chine. Il a une valeur nutritionnelle élevée et est riche en sulfures, vitamines et minéraux. Parallèlement, l'ail présente également d'excellents bienfaits pour la santé, qui peuvent favoriser la santé humaine et prévenir les maladies.
L'ail violet et l'ail blanc ont des différences d'apparence, de goût, d'utilisation et de valeur nutritionnelle. Les gousses d'ail violet sont généralement plus grasses, avec relativement peu de jus, mais l'odeur épicée est forte. L'ail violet est célèbre pour ses gousses d'ail grasses, juteuses, riches en odeur épicée et écrasées dans la boue sans changer son goût. Ce n'est pas seulement un assaisonnement nutritif, délicieux et délicieux, mais aussi de bons légumes que les gens aiment manger. L'ail violet contient généralement des nutriments similaires, mais l'ail violet contient plus d'anthocyanes, tandis que l'ail blanc contient plus de sélénium.
Avantages de l'ail à peau violette
Contient des composés aux propriétés médicinales
L'ail doit beaucoup à son action thérapeutique à un composé actif appelé allicine. Ce composé soufré donne à l'ail son odeur piquante et son goût particulier. Heureusement pour nous, cuisiniers, le fait de le hacher ou de l'écraser stimule la production d'allicine. Mais on pense que l'application de chaleur peut inhiber certaines des propriétés médicinales perçues, il est donc préférable d'ajouter l'ail tard dans le processus de cuisson.
Peut réduire le risque de crise cardiaque
De nombreuses recherches ont été menées sur le potentiel de l'ail à réduire le risque de maladie cardiaque et à aider à contrôler le taux de cholestérol. Plusieurs études suggèrent que l'ail rend les plaquettes (les cellules impliquées dans la coagulation du sang) moins susceptibles de s'agglutiner et de s'accumuler sur les parois des artères ; cela signifie que l'ail agit comme un anticoagulant et réduit ainsi le risque de crise cardiaque.
Possède des propriétés antimicrobiennes et antifongiques
L'ail est utilisé depuis longtemps comme anti-infectieux contre les virus, les bactéries et les champignons. On l'appelle « pénicilline » pour désigner ses propriétés antibactériennes, attribuées une fois de plus au composé allicine. Certaines affections cutanées, comme les verrues et les piqûres d'insectes, peuvent également réagir à l'huile d'ail ou à une gousse d'ail crue écrasée.
Peut protéger le cerveau
L'ail contient des composés protecteurs qui peuvent aider à prévenir le déclin cognitif associé au vieillissement. Cela peut ralentir la progression de maladies telles que la maladie d'Alzheimer et la démence.
Utilisations de l'ail violet dans les plats et les repas
Soupes et ragoûts
Hachez ou émincez l'ail à peau violette et ajoutez-le aux soupes, aux ragoûts et aux bouillons pour plus de goût et d'arôme. Il se marie bien avec les légumes, les haricots, les viandes et les céréales.
Sauté
Utilisez de l'ail à peau violette haché ou tranché dans des plats sautés, en accompagnement de vos légumes verts, protéines et sauces préférés. Il ajoute une intensité de saveur savoureuse au plat.
Légumes rôtis
Mélangez des gousses entières ou de l'ail rouge haché avec des légumes comme des pommes de terre, des carottes, des choux de Bruxelles ou du chou-fleur avant de les rôtir au four. L'ail caramélise pendant la cuisson, apportant une délicieuse douceur aux légumes.
Sauces et vinaigrettes
Incorporez de l'ail émincé ou écrasé dans des sauces, vinaigrettes et marinades maison pour les pâtes, les salades, les viandes et les fruits de mer. Il rehausse le profil de saveur général du plat.
Légumes sautés
Faites revenir de l'ail haché à peau violette avec des légumes verts à feuilles ainsi que des épinards, du chou frisé ou des blettes pour un plat d'accompagnement savoureux et nutritif. Terminez avec un filet de jus de citron ou une pincée de parmesan pour une saveur plus prononcée.
Viandes et fruits de mer grillés
Frottez de l'ail rouge haché ou écrasé sur les viandes, le poulet ou les fruits de mer avant de les griller ou de les griller. Il infuse les protéines d'un goût riche et aillé.
Pizza et pâtes
Ajoutez de l'ail à peau violette haché ou finement tranché aux sauces à pizza, aux sauces pour pâtes et aux garnitures faites maison ou vendues en magasin. Il fait ressortir les notes savoureuses des autres ingrédients.
Pain à l'ail
Préparez du beurre à l'ail en mélangeant de l'ail émincé à la peau rouge avec du beurre ramolli et étalez-le sur des tranches de pain avant de les griller ou de les cuire au four. Cela crée un pain à l'ail irrésistible qui se marie bien avec les soupes, les salades et les plats de pâtes.
Vinaigrettes pour salades
Mélangez de l'ail émincé à peau violette avec de l'huile d'olive, du vinaigre, de la moutarde et des herbes pour créer des vinaigrettes savoureuses. Versez-en sur des légumes, des légumes et des céréales pour une salade savoureuse et saine.
Huiles et vinaigres infusés
Préparez des huiles ou des vinaigres infusés en faisant tremper des gousses entières ou de l'ail violet haché dans de l'huile d'olive ou du vinaigre. Utilisez ces huiles et vinaigres aromatisés dans la cuisine, les vinaigrettes, les marinades et les trempettes.
Ail blanc et ail à peau violette : quelques différences
Apparence
Ail blanc
Ce type de clou de girofle est généralement recouvert d'une peau blanche ou blanc cassé. Les clous de girofle eux-mêmes sont généralement blancs.
Ail violet
Comme son nom l'indique, cet ail a une peau rouge ou rougeâtre recouvrant les gousses. Les gousses sont probablement de couleur allant du rose pâle au violet foncé.
Saveur
Ail blanc
L'ail blanc a une saveur robuste et épicée qui peut laisser un goût piquant et persistant dans votre bouche.
Ail violet
L'ail violet est plus doux et plus sucré que l'ail blanc. Il a encore un peu de piquant, mais il est plus diffus et a une saveur plus complexe.
Utilisations en cuisine
Ail blanc
Il est utilisé dans le monde entier dans de nombreuses recettes extraordinaires en raison de son goût ambitieux. Il est incroyable pour ajouter une saveur forte à des choses telles que les sauces pour pâtes, les sautés, les marinades et les vinaigrettes.
Ail violet
L'ail violet est également utilisé dans de nombreux plats, mais il est souvent choisi lorsque vous souhaitez une saveur d'ail plus délicate. Il est parfait pour les recettes dans lesquelles vous souhaitez que la saveur de l'ail soit présente, mais sans dominer le reste. Vous pouvez le voir dans des plats comme les légumes rôtis, les salades et les recettes crues.
Nutrition
L'ail blanc et l'ail rouge sont tous deux sains et contiennent des vitamines similaires. Ils contiennent tous deux des éléments tels que des nutriments, des minéraux et des composés comme l'allicine, qui est bonne pour vous. La différence de couleur provient généralement des antioxydants exclusifs contenus dans l'ail.
Apparence et goût
Les gousses d'ail violet sont généralement plus grasses, avec relativement peu de jus, mais l'odeur épicée est forte. Les gousses d'ail blanc sont relativement petites, mais elles sont plus juteuses, le goût épicé n'est pas si fort, et certaines ont même une petite sensation sucrée.
But
En raison de la forte odeur épicée de l'ail violet, il convient aux sautés ou aux plats qui nécessitent un goût plus prononcé pour augmenter le parfum des plats. L'ail à peau blanche a beaucoup d'eau et un faible piquant, ce qui convient à la consommation crue ou à la préparation d'aliments qui doivent être consommés directement, comme l'ail mariné.
Différentes façons de manger de l'ail à peau violette
Pratique:Retirez les racines et les moustaches de l'ail frais, retirez la peau extérieure, lavez et faites tremper dans de l'eau salée pendant une journée, pendant le changement d'eau; prêt à sceller le pot, mettez l'ail dedans; pot ajouter du vinaigre, sucre bouilli et refroidi verser dans le pot, vous ne pouvez pas faire bouillir directement dans le pot, scellé; n'aime pas manger épicé peut être mariné pendant un mois environ, aime manger épicé pendant une semaine peut être descellé pour manger.
Pratique:Écrasez l'ail, ajoutez du sel, du vinaigre, quelques gouttes d'huile de sésame, vous pouvez prendre les légumes ou le pain cuit à la vapeur trempés.
Pratique:Retirez la peau de l'ail à l'extérieur, en laissant une couche de peau, coupez l'extrémité de l'ail avec un couteau, badigeonnez-en le dessus de la sauce barbecue, de la poudre de cumin, une par une dans le plat de cuisson au four pour cuire peut être mangée; vous pouvez également mettre les gousses d'ail avec un bâton à travers la grille du barbecue, badigeonner de sauce peut être mangée. L'ail peut chasser le rhume et est utile pour traiter la diarrhée.
Pratique:Gousses d'ail dans le hachoir à viande après avoir épluché propre et remué, verser l'huile de cuisson dans la casserole, 7 dans la chaleur dans les petits segments d'oignon pour faire frire la saveur, presser pour sécher et pêcher, puis mettre des épices puis faire frire la saveur, pêcher; l'ail écrasé versé dans l'huile et mijoter, mijoter, en remuant constamment pour éviter que la casserole ne s'embrouille; l'ail jaune flottant dans l'huile à la surface de la chaleur, tandis que la température de l'huile pour que l'ail soit doré, faites attention à bien contrôler la température de l'huile, ne faites pas frire la pâte! ; après la friture en bouteille et scellé, prêt à manger maintenant, adapté à la salade de chou, aux nouilles, etc., la saveur est particulièrement bonne.
Pratique:Gousses d'ail pelées, propres et cassées; ail en trois parties, deux sont crues, une doit être mise dans la poêle pour frire; piment, gingembre cassé; casserole verser de l'huile de cuisson, huile à 70% chaude, verser un ail, faire revenir la saveur après avoir ajouté du sel, puis mettre un ail, après la saveur du feu, le reste de l'ail cru puis versé dans l'ail, de sorte que la sauce à l'ail peut être mangée; comme pour manger épicé, vous pouvez mettre le préparé Si vous aimez la nourriture épicée, vous pouvez y mettre le piment haché préparé et le gingembre pour faire revenir la saveur de l'ail, puis verser la poudre d'ail cru et la sauce à l'ail épicée est prête.
Pratique:Gousses d'ail pelées, saupoudrées d'un peu de sel de table, de sucre, marinées uniformément à la main pendant 20 minutes; les gousses d'ail marinées ne se lavent pas, directement dans un bocal scellé; casserole dans le vinaigre de riz bouillir refroidi et versé dans un bocal scellé avec des gousses d'ail, le vinaigre de riz ne doit pas être plus que les gousses d'ail scellées, mettre à température ambiante mariné 5-7 jours, les gousses d'ail dans le vert peuvent être mangées.
L'ail peut également faire certains aliments, comme les côtes d'ail, la pâte d'ail pour la viande blanche, la casserole de vermicelles à l'ail, l'aubergine à l'ail, etc. Mangez de l'ail en bonne saison, ne le manquez pas.
Caractéristiques et composition de l'ail à peau violette
L'ail contient plus de 200 composés chimiques aux propriétés multiples. Il est composé à 65 % d'eau, à 28 % de glucides, à 2,3 % de composés organosulfurés, à 2 % de protéines, à 1,2 % d'acides aminés libres et à 1,5 % de fibres. Il contient également des vitamines liposolubles (vitamine A, vitamine K et vitamine E), des vitamines hydrosolubles (vitamine C, vitamines du complexe B : B1, B2, B3, B6 et B8) et des minéraux (Ca, Fe, Mg, P, K, Na et Zn). Les composés organosulfurés confèrent à l'ail son goût et son odeur caractéristiques ainsi que ses propriétés pharmacologiques.
De plus, l'ail contient des composés organosulfurés non volatils et volatils. Les composés précurseurs non volatils du soufre dans l'ail comprennent la -glutamyl-S-allyl-L-cystéine et son sulfoxyde, connu sous le nom d'alliine. L'alliine n'est présente que dans l'ail intact, se transformant en d'autres composés lorsque le bulbe est macéré ou écrasé. En revanche, les composés organosulfurés volatils sont générés lors de la transformation des produits à base d'ail, divisés en trois sous-groupes selon leur nature chimique : (a) les thiosulfinates, qui résultent de la conversion des sulfoxydes par réaction enzymatique lors de la transformation de l'ail cru. (b) Les organosulfurés volatils tels que l'allicine (thiosulfinate de diallyle), l'un des composés les plus actifs biologiquement, qui est absent de l'ail intact mais produit par la réaction de l'alliine avec l'enzyme alliinase lorsque le bulbe est broyé, écrasé ou endommagé.
L'allicine est très instable et se décompose instantanément en sulfure de diallyle (DAS), disulfure de diallyle (DADS), trisulfure de diallyle (DATS) et/ou dioxyde de soufre (SO2), entre autres composés. Ce sous-groupe comprend également le disulfure de méthylallyle et le trisulfure de méthylallyle. (c) Composés organosulfurés hydrosolubles, générés lors de l'extraction aqueuse ou alcoolique de l'ail par la décomposition de la -glutamyl-S-allyl-L-cystéine en S-allyl-L-cystéine (SAC).
Français Les bulbes intacts contiennent du SAC et du sulfoxyde de -glutamyl-S-allyl-L-cystéine, les huiles distillées à la vapeur contiennent des composés sulfurés volatils (DADS, DATS, DAS), la poudre d'ail sèche est riche en alliine et DADS, et les macérats d'ail sont riches en composés organosulfurés, ditiines et E,Z-ajoènes. Enfin, l'extrait d'ail vieilli écrasé et imbibé d'éthanol (AGE) contient du SAC et de la S-allyl-mercaptocystéine (SAMC) et a montré plus de propriétés biologiques par rapport aux préparations susmentionnées.12–15 De nombreux facteurs influencent la bioactivité des composants de l'ail, tels que l'extraction, la préparation, la température ou le stockage.
Comment conserver l'ail entier à peau violette
Les têtes d'ail doivent être conservées intactes pour éviter qu'elles ne se dessèchent et stockées dans un endroit frais, mais pas froid, sec et aéré pour éviter la germination ou la moisissure. Un bulbe entier peut durer des mois s'il est stocké correctement.
Dans quoi conserver l'ail
Le contenant dans lequel l'ail est conservé est bien moins important que l'endroit où il est stocké. La chose la plus importante à garder à l'esprit est simplement d'utiliser quelque chose qui permet la circulation de l'air et qui n'emprisonne pas l'humidité. Bien qu'il existe des récipients spécifiques conçus pour cette tâche, notamment des bocaux en céramique et en terre cuite ou des sacs en filet suspendus, n'importe quel bol ou panier est également une bonne option. L'ail est souvent vendu dans des sacs en filet, vous pouvez donc également le conserver dans son contenant d'origine.
Où stocker les bulbes
En raison des températures naturellement chaudes et de l'humidité élevée du Sud, il peut être difficile de trouver le bon endroit pour stocker l'ail. Bien que le réfrigérateur soit à proscrire en raison de sa basse température, la meilleure option est un garde-manger non chauffé ou un espace similaire. Si le sous-sol de votre maison n'est pas trop humide, cela fonctionne également.
Si vous le conservez sur le comptoir, essayez de le placer loin des fenêtres, car la lumière du soleil fera également germer l'ail plus rapidement.
Température de stockage optimale
La meilleure plage de température pour conserver une tête d'ail se situe entre 56 degrés F et 58 degrés F. Cependant, tant que vous conservez votre ail à une température non inférieure à 50 degrés F et non supérieure à 66 degrés F, vous serez dans la plage idéale pour un stockage de l'ail de longue durée.
Le stockage de l'ail à des températures plus basses peut provoquer la germination de l'allium, tandis que des températures plus élevées peuvent provoquer la déshydratation de l'ail, ce qui entraînera une perte de saveur de l'ail. recommande de prendre en compte les niveaux d'humidité lors du stockage de l'ail et suggère de trouver un endroit entre 45 et 50 pour cent d'humidité.
Combien de temps peut-on conserver l'ail entier ?
L'avantage de l'ail entier est que, s'il est conservé correctement, il peut se conserver pendant des mois, voire jusqu'à un an, selon la variété. Une tête d'ail entière non pelée se conserve généralement environ six mois. Recherchez des bulbes de petite ou moyenne taille pour une conservation plus longue.
FAQ
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