Jinxiang Hongrun Foods Co., Ltd.
Jinxiang Hongrun Foods Co., Ltd. a été créée en 2014, qui est un producteur et exportateur professionnel d'ail. Nous sommes une usine source, l'usine est située dans le comté de Jinxiang (la ville natale de l'ail chinois), ville de Jining, province du Shandong, Chine. Nous avons une riche expérience dans la culture, la récolte, la sélection, la transformation, l'emballage, la réfrigération, le transport et l'exportation. Et nous avons un atelier de transformation de 6 000㎡, 13 entrepôts frigorifiques d'une capacité de plus de 10 000 tonnes. Le volume de vente annuel de notre usine est jusqu'à 30 000 tonnes. Nous sommes donc en mesure de fournir à nos clients des ails de qualité supérieure, des prix compétitifs, une livraison rapide et le meilleur service.
Pourquoi nous choisir
Notre usine
Nous disposons d'un atelier de transformation de 6 300 m² et de 13 chambres froides d'une capacité de plus de 10 500 tonnes. Le volume de vente annuel de notre usine peut atteindre 30 000 tonnes. Nous sommes donc en mesure de fournir à nos clients des ails de qualité supérieure, à des prix compétitifs, avec une livraison rapide et le meilleur service.
Une riche expérience
Nous avons une riche expérience dans la culture, la récolte, la sélection, la transformation, l’emballage, la réfrigération, le transport et l’exportation.
Equipement de production
Et nous avons un atelier de traitement de 6000㎡, 13 entrepôts frigorifiques d'une capacité de plus de 10 000 tonnes.
Assurance qualité
Nous sommes en mesure de fournir à nos clients des ails de qualité supérieure, des prix compétitifs, une livraison rapide et le meilleur service.
Selon les statistiques, les exportations annuelles d'ail de la Chine ont dépassé les 2 millions de tonnes ces dernières années et sont en constante augmentation. Et parmi elles, une part considérable de l'ail a également été exportée vers l'Europe, l'Amérique du Nord, l'Asie du Sud-Est et d'autres pays, recevant les éloges et la reconnaissance de nombreux clients internationaux.
L'ail de spécification 4,5 est un produit agricole de haute qualité avec de multiples nutriments et une valeur médicinale, ce qui le rend très populaire auprès des consommateurs. Le marché de vente de l'ail ne se limite pas au marché intérieur, mais son marché de vente à l'étranger est également très large et très apprécié par les consommateurs étrangers.
L'ail 4p peut être utilisé pour une variété de spécifications d'ail, de 4,5 à 6.0, y compris de l'ail frais à l'ail congelé, de l'ail blanc à l'ail rouge. Profondément apprécié par les consommateurs. L'ail est un ingrédient courant et la médecine traditionnelle chinoise. C'est le bulbe d'ail, une plante de la famille des lys.
L'ail est un légume très nutritif qui présente de nombreux avantages pour la santé humaine. L'ail contient de nombreux antibiotiques naturels, qui peuvent prévenir efficacement le rhume et d'autres maladies infectieuses. En particulier pendant l'hiver froid, manger plus d'ail peut renforcer le système immunitaire de l'organisme et réduire le risque de maladie.
Ces dernières années, l'ail cru biologique est devenu de plus en plus populaire sur les marchés étrangers. Ses caractéristiques biologiques naturelles et sa richesse nutritionnelle font que les gens l'apprécient encore plus. Avec la popularisation progressive de la conscience environnementale, les aliments biologiques sont également privilégiés par de plus en plus de personnes, devenant un choix populaire pour une alimentation saine.
L'ail est un ingrédient hautement nutritif qui non seulement fournit à notre corps de nombreux nutriments essentiels, mais prévient et traite également certaines maladies. Si vous souhaitez acheter une grande quantité d'ail, il est recommandé de choisir 10 kg d'ail en vrac, ce qui peut répondre à vos besoins et bénéficier d'un prix plus abordable.
Favoriser l'appétit : la tête d'ail peut avoir pour effet de stimuler la sécrétion de suc gastrique, d'augmenter l'appétit et d'améliorer efficacement les symptômes de perte d'appétit. Aider à la digestion : l'ail peut accélérer l'absorption et la digestion des aliments en favorisant la sécrétion de suc gastrique et améliorer efficacement les douleurs abdominales causées par l'indigestion ou réduire la quantité de nourriture.
Les ventes d'ail de 5,0cm montrent que la demande est en constante augmentation. De plus en plus de pays sont devenus importateurs d'ail de Chine, notamment les États-Unis, l'Europe, l'Asie du Sud-Est, etc.
L'ail est l'une des plantes comestibles et médicinales les plus importantes de Chine. Il a une valeur nutritionnelle élevée et est riche en sulfures, vitamines et minéraux. Parallèlement, l'ail présente également d'excellents bienfaits pour la santé, qui peuvent favoriser la santé humaine et prévenir les maladies.
L'ail blanc est la variété d'ail frais la plus traditionnelle. Il a un excellent goût doux et un arôme persistant qui le rend parfait comme exhausteur de goût dans n'importe quelle recette. L'ail blanc est un aliment très nutritif avec de nombreux ingrédients bénéfiques pour le corps humain. Il contient de la vitamine C en abondance, de la niacine, des sulfures, de l'acide oxalique, des antioxydants et divers acides aminés. Ces ingrédients peuvent améliorer le système immunitaire humain, réduire les lipides sanguins et la pression artérielle, protéger le cœur et le foie et avoir également des fonctions anticancéreuses.
Avantages de l'ail blanc
C'est riche en nutriments
L'ail blanc offre un excellent rapport qualité-prix en termes de nutriments : il fournit un nombre impressionnant de nutriments par rapport à son faible apport calorique, ce qui en fait un ingrédient riche en nutriments (lire : très sain !). En consommant de l'ail, vous offrez à votre corps des nutriments essentiels tels que le manganèse, la vitamine B6, le zinc, le soufre, le fer, la vitamine C, le potassium, le calcium, le magnésium, le sélénium, etc.
Cela aide à réduire votre risque de maladie cardiaque
Des recherches approfondies ont montré que l'ail blanc joue un rôle dans la réduction du risque de maladies cardiovasculaires comme les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, notamment en abaissant l'hypertension artérielle et en régulant le taux de cholestérol (notamment en abaissant le LDL, ou « mauvais » cholestérol).
Il contient une dose d'antioxydants
En parlant de prévention des maladies, l'ail blanc aide également à repousser les radicaux libres, à réduire le stress oxydatif et à combattre l'inflammation systémique. L'ail blanc est riche en antioxydants comme les polyphénols et les flavonoïdes. En fait, on a découvert que l'ail blanc contient plus de 20 composés polyphénoliques.
Il a des propriétés antifongiques et antibactériennes
L'intérêt scientifique plus récent pour les propriétés antimicrobiennes de l'ail blanc a permis de découvrir son potentiel de protection contre les virus, les bactéries et les champignons, en grande partie grâce à l'allicine. Certains composés de l'ail blanc empêchent les micro-organismes externes nocifs d'envahir les cellules saines et entravent leur capacité à se développer.
Cela renforce votre système immunitaire
En plus de rendre plus difficile la prise de pathogènes, l’ail blanc peut également aider à fortifier votre système immunitaire pour les combattre en stimulant la réponse des globules blancs. La teneur en soufre de l’ail blanc, en particulier, est connue pour renforcer notre réponse immunitaire.
Il possède des propriétés anticancéreuses prometteuses
Bien que des recherches supplémentaires soient en cours pour comprendre pleinement l’activité anticancéreuse spécifique de l’ail blanc, de nombreuses études suggèrent que la consommation d’ail blanc peut aider à se protéger contre le cancer et que plusieurs de ses molécules bioactives tuent ou inhibent la croissance des cellules cancéreuses.
Six étapes pour faire pousser de l’ail blanc
La culture de l'ail blanc n'est pas très difficile. Il vous faudra une livre d'ail pour une rangée de 7,6 m (25 pi). Choisissez une parcelle de sol bien drainée dans un sol fertile avant de planter. Fertilisez au printemps avec un engrais riche en azote et évitez les mauvaises herbes. Lorsque les tiges d'ail commencent à former de petites tiges appelées tiges florales, coupez-les au fur et à mesure qu'elles s'enroulent. Cela garantit que l'énergie produit de gros bulbes plutôt que de produire des fleurs.
Voici les six étapes pour faire pousser de l'ail blanc
Étape 1 :Avant de planter, divisez la tête d'ail en gousses individuelles, en gardant la peau de chaque gousse aussi intacte que possible. Car sans la peau, vous récolterez de l'ail sans gousses au bout de quelques mois.
Étape 2 :Plantez les gousses à une profondeur de 7,5 à 10 cm, en les orientant de manière à ce que les pointes soient orientées vers le haut. Espacez chaque gousse de 2 cm. Arrosez légèrement après la plantation. Trop d'eau fait pourrir les racines de l'ail.
Étape 3 :Couvrez les graines d'ail blanc avec un film. Cela permet de les rendre résistantes au froid et de conserver l'humidité du sol.
Étape 4 :Lorsque l'ail blanc commence à produire des feuilles vertes, nous devons percer un trou dans le film pour les faire pousser. Cela aidera les feuilles d'ail à pousser en douceur.
Étape 5 :Environ un mois après le semis, arrosez l'ail en fonction des conditions du sol. Versez l'eau sur le film. Il ne faut pas arroser trop à la fois, mais une fois par mois en moyenne.
Étape 6 :Le délai moyen de maturation de l'ail blanc est de 210-240 jours. Une fois l'ail mûr, nous le déterrons. De cette façon, nous avons récolté de l'ail blanc frais et nous pouvons sélectionner quelques gousses d'ail de bonne qualité à conserver sous forme de graines pour l'année prochaine. De cette façon, vous aurez un approvisionnement constant en ail.
Guide du processus de transformation de l'ail blanc
Transformation de la poudre d'ail
Étapes de l'usine de transformation de l'ail
Gousses d'ail mûres → éplucher → trier → laver → désodoriser → trancher → blanchir → rincer à l'eau froide et refroidir → égoutter → basse température
Séchage à chaud → broyage → tamisage → conditionnement → stockage du produit fini.
Points clés du fonctionnement du processus de fabrication de poudre d'ail
(1) Utilisez une machine à éplucher l'ail ou une méthode chimique pour retirer la peau extérieure de l'ail de haute qualité, puis triez-le et nettoyez-le, puis faites-le tremper et désodorisez-le avec le déodorant 0.02-0.05% ZS-3, qui peut éliminer l'odeur unique de l'ail, tout en conservant tous les autres ingrédients efficaces de l'ail, y compris la saveur épicée.
(2) Coupez l'ail en tranches d'ail uniformément épaisses, puis blanchissez-les dans de l'eau chaude à 95 degrés -98 degrés pendant 1-3 minutes, puis lavez rapidement 2-3 fois à l'eau froide et utilisez un équipement de séchage à l'air pour éliminer l'humidité à la surface de l'ail.
(3) Placez les tranches d'ail déshydratées dans un équipement de séchage d'ail à basse température et maintenez la température en dessous de 60 degrés pendant 5-6 heures jusqu'à ce que la teneur en eau soit inférieure à 5 %.
(4) Après avoir séché les tranches d'ail, tamisé et éliminé les impuretés, broyé en poudre avec un broyeur à poudre d'ail, puis tamisé avec une maille 80-100, puis séparé selon la qualité spéciale, la qualité 1 et la qualité 2, la couleur est blanche ou blanc laiteux, ou légèrement jaune, fort parfum d'ail, teneur en humidité inférieure à 5%, emballé dans du papier d'aluminium ou des sacs en film composite, ou mis en bouteille.
Production de pâte d'ail
Le processus de production de la sauce à l'ail
Gousses d'ail mûres → pelées → désodorisées → râpées → sirop → ingrédients mélangés → produit fini
Gousses d'ail mûres→Casser→Ajuster le pH→Filtre→Résidu→Ingrédients mélangés→Produit fini
Points de fonctionnement du procédé de fabrication de la pâte d'ail
(1) Le même procédé que pour le prétraitement de la poudre d'ail. Utilisez une machine à éplucher l'ail avec fonction de cassage des gousses pour retirer la peau de l'ail sélectionné. L'ail pelé doit être nettoyé et trié.
(2) Traitement de rupture. Utilisez une machine à pâte d'ail pour écraser l'ail. Lorsque l'ail est écrasé ou après l'écrasement, ajoutez un agent protecteur et un stabilisateur, de la vitamine B1 et ajustez la valeur du pH à 4,5 avec de l'acide citrique.
(3) Traitement par filtration. La pulpe d'ail écrasée est pressée pour obtenir du jus et le résidu et le jus sont séparés, puis le jus est séparé en sédiment et surnageant par une centrifugeuse pour obtenir un sédiment.
(4) Mélange des ingrédients : mélanger le résidu, le sédiment et la pâte d'ail obtenus ci-dessus, et ajouter du sel, du glutamate monosodique, etc.
Assaisonnement, on obtient le parfum pur de l'ail.
Transformation de boissons à base de jus d'ail
Recette
Ail, aubépine, dattes rouges, miel, eau purifiée, etc.
Processus de production de jus d'ail
Jus d'ail → ajouter des dattes rouges, du jus d'extrait d'aubépine → ajouter du miel, de l'eau purifiée et d'autres assaisonnements → les ingrédients ci-dessus sont mélangés et remués en fonction de la quantité principale de chaque ingrédient → stérilisation en bouteille → produit fini.
Principaux points de fonctionnement du jus d'ail
(1) L'ail est cassé, pelé et lavé. Nettoyez l'ail et passez à l'étape suivante.
(2) Chauffez le grand sol désodorisé avec 3 fois le poids de l'eau pendant 3-5 minutes, pulvérisez-le en une bouillie et séparez l'ail avec une centrifugeuse à 1200 tr/min et un tissu filtrant à 200 mailles après 10 jours, et enfin utilisez des diatomées Le filtre à sol est finement filtré une fois.
(3) Versez l'allicine liquide dans le réservoir de mélange, ajoutez le sucre, le miel, l'acide citrique, le stabilisateur, etc. pour mélanger uniformément.
(4) Jus d'extrait d'aubépine fraîche, utilisez 75 parties de sucre blanc, ajoutez 25 parties d'eau pour préparer 75% de sucre liquide, puis mélangez 1000 parties de sucre liquide avec 75% d'éthanol, comme extrait, prenez 1000 parties d'aubépine fraîche L'extrait mentionné ci-dessus est préparé, chauffé, précipité et filtré pour obtenir du jus d'aubépine semi-fini.
(5) Utilisez la même méthode pour préparer l’extrait de jus de jujube frais.
(6) Mélangez et remuez les ingrédients selon la formule respective et mélangez-les uniformément.
(7) Préparé en boissons au jus d'ail modérément sucrées et acides, avec différentes concentrations, mises en bouteille et stérilisées, produits finis.
Ligne de traitement du vin à l'ail
Processus de production du vin d'ail
Couper les gousses d'ail → éplucher → trier → laver → désodoriser → laver → broyer → extraire → extraire le jus par centrifugation → filtrer → mélanger → mettre en bouteille → produit fini.
Points clés du fonctionnement du processus
(1) L'ail est cassé, pelé et lavé. Nettoyez l'ail et passez à l'étape suivante.
(2) Après avoir écrasé le sol, ajoutez 2 fois plus de 90% d'alcool comestible pour extraire pendant 15 jours, puis séparez les produits semi-finis du vin d'allicine avec une centrifugeuse à 1200 tr/min et un tissu filtrant à 200 mailles, et enfin filtrez avec de la terre de diatomées et filtrez finement une fois.
(3) Versez le vin d'ail dans le réservoir d'ingrédients, ajoutez les ingrédients et mélangez uniformément.
(4) Le vin d'ail préparé est mis en bouteille, emballé et le produit fini quitte l'usine.
Procédé de fabrication de l'huile d'ail
Processus de production d'huile d'ail.
Gousses d'ail mûres → pelées, désodorisées et écrasées → mises en cuve → trempées → distillées → condensation → séparées → raffinées → produit fini.
Points clés du fonctionnement du processus
(1) L'ail est cassé, pelé et lavé. Nettoyez l'ail et passez à l'étape suivante.
(2) Une fois l'ail désodorisé écrasé par un moulin colloïdal, ajoutez de l'eau deux fois le poids de l'ail, versez-le dans la cuve de fermentation et faites-le tremper à 55 degrés pendant 3 heures.
(3) La pulpe d'ail trempée est placée dans un pot de distillation pour la distillation. Le volume de vapeur est de préférence de 120 kg/heure. Le distillat est séparé par un séparateur huile-eau pour obtenir du pétrole brut. Le temps de distillation doit être contrôlé dans les 20 heures. Pendant la distillation, la température de sortie de l'eau de refroidissement du refroidisseur est contrôlée en dessous de 40 degrés. Le pétrole brut est raffiné et le rendement en huile peut atteindre 0,4-0,5%, et il peut atteindre la norme de qualité d'exportation.
Poids moyen de l'ail blanc
Poids d'une tête d'ail
Le bulbe est également connu sous le nom de tête d'ail. Il pèse environ 40 à 70 grammes, selon la taille. L'ail à col mou, plus petit, a un poids de tête d'environ 35 à 40 grammes. De même, la tête ou le bulbe de l'ail à col dur pèse plus de 60 grammes en raison de la plus grande taille de ce type d'ail.
Poids d'une gousse d'ail
La gousse est une pièce unique en forme de coin. De nombreuses gousses se combinent pour former une tête ou un bulbe d'ail. Elle est plus légère qu'un bulbe car elle en est un petit composant. Une gousse d'ail moyenne pèse environ 5 à 15 grammes.
L'ail à col mou a généralement des gousses plus petites et plus légères. En revanche, l'ail à col dur et l'ail éléphant sont constitués de gousses plus grosses et plus lourdes. Le poids des gousses et des bulbes contribue au poids total de l'ail.
Facteurs affectant le poids de l'ail
Avez-vous déjà entendu des agriculteurs dire que leur ail est léger et moins rentable ? Il est vrai que tous les ails n'ont pas le même poids. Différents facteurs contribuent ou influencent le poids de l'ail.
La qualité du sol où l'ail est cultivé est le facteur le plus important. Elle détermine la taille, la force et le poids de l'ail. L'apport d'eau et de nutriments est également essentiel. L'ail avec une meilleure eau et de meilleurs nutriments pousse plus gros et mieux.
La variété d'ail a également son importance en termes de taille et de poids. Différentes variétés de graines sont disponibles. Certaines d'entre elles produisent de l'ail de plus grande taille naturelle. Cependant, ces graines produisent de l'ail en plus petite quantité. En revanche, certaines graines produisent de l'ail de plus petite taille en plus grande quantité.
Comment utiliser l'ail noir et l'ail blanc
Avec un type d'ail blanc doux et délicieusement sucré, avec un profil de saveur complexe rempli d'umami, les possibilités de cuisson sont clairement infinies. En fait, cette version caramélisée fermentée de l'ail est extrêmement polyvalente et peut être utilisée pour des plats sucrés et salés de toutes sortes. Donc, même si vous ne pensez pas que l'ail va avec un plat, cette version complexe et agréable de l'ail pourrait bien être le changement dont vous avez besoin.
Les riches saveurs caramélisées de ces clous de girofle évoquent les saveurs de la mélasse, de l'anis, du vinaigre balsamique et du chocolat, ce qui les rend parfaites à ajouter à presque tous les plats, y compris les plats sucrés !
Essayez-le de manière surprenante et non conventionnelle dans des recettes sucrées comme cette recette de biscuits aux pépites de chocolat et à l'ail noir. La douceur naturelle fonctionne parfaitement dans une recette de biscuits et le goût savoureux naturel de l'ail ajoute un élément umami surprenant.
Et si vous vous sentez aventureux, une autre recette sucrée préférée à laquelle ajouter cet ingrédient rempli d'umami est la crème glacée. Mais si vous voulez garder vos recettes plus traditionnelles, il fonctionne à merveille dans les vinaigrettes, les ragoûts, l'aïoli et à peu près toutes les recettes salées dans lesquelles vous ajouteriez habituellement de l'ail.
Conservation de l'ail blanc
Comment conserver les têtes d'ail entières
Gardez le bulbe intact le plus longtemps possible. Là encore, une fois que vous commencez à peler, la durée de vie de votre ail diminue beaucoup plus rapidement.
Le meilleur endroit pour conserver une tête d'ail entière est un endroit frais, sec et sombre. Cela vous semble être le réfrigérateur ? Détrompez-vous. Au lieu du réfrigérateur, optez pour un endroit plus proche de la température ambiante. Idéalement, l'ail devrait être conservé entre 60 et 65 degrés, mais ce n'est pas réaliste pour la plupart des ménages. Faites simplement preuve de bon sens. Pour la plupart des gens, le garde-manger est l'endroit le plus sûr.
De plus, si vous le pouvez, choisissez un endroit bien aéré. Ne fermez pas votre ail dans un petit tiroir ou ne l'enfermez pas dans un sac. Si vous devez l'emballer, le papier ou les matériaux en filet sont beaucoup plus respirants que le plastique.
Comment conserver l'ail pelé
L'ail pelé est une autre histoire. Que vous ayez séparé et pelé l'ail entier ou que vous n'ayez exposé que quelques gousses, la réfrigération sera votre meilleure option. Fermez-le dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair, puis mettez-le au réfrigérateur. Bien qu'il puisse commencer à perdre son piquant après seulement quelques jours, il pourra être utilisé pendant environ une semaine.
Comment conserver l'ail haché ou émincé
Vous avez accidentellement haché plus d'ail que nécessaire pour une recette donnée ? Vous pouvez le mélanger à de l'huile d'olive, le sceller dans un récipient hermétique et le mettre au réfrigérateur pour l'utiliser dans la semaine.
FAQ
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